Cachaça-Blog.de

Bei der Cocktailcommunity Cocktails & Dreams gab es vor einigen Jahren bereits monatliche Mixwettbewerbe unter den Mitgliedern. Diese liefen vollständig virtuell ab. So reichten die Teilnehmer ihre Rezepte zunächst über das Forum ein. Die anderen Mitglieder mixten die Cocktails in ihrer Heimbar nach und bewerteten sie nach eigenen Kriterien. Am Ende wurde die Drinkneuschöpfung des Monats gekürt.

Ende Januar brachte ein altgedientes Mitglied den Vorschlag hervor, solch einen Mixwettbewerb wieder einmal durchzuführen. Nach einiger Diskussion und mehreren Abstimmungen wurde Cachaça als Pflichtzutat für den ersten Mixwettbewerb gewählt. Sowohl ungelagerter als auch gelagerter Zuckerrohrbrand ist zulässig.

Nachdem ein anderes Forumsmitglied den Wettbewerb organisiert hatte, wurde jemand zur Rezeptsammlung und Auswertung gesucht. Aus naheliegenden Gründen habe ich mich hierzu bereit erklärt, schließlich findet sich so vielleicht auch das ein oder andere gute Rezept zur Veröffentlichung auf diesem Blog.

Die Termine des Wettbewerbs:

• Letzter Abgabeschluss für ein eigenes Rezept ist der 6.3.2011.
• Bewertungen für die eingereichten Rezepte können bis zum 27.3.2011 10.4.2011 abgegeben werden.

Für Rezepte und Bewertungen habe ich die Emailadresse mixwettbewerb@cachaca-blog.de eingerichtet. Alle weiteren Informationen und Regeln zum Wettbewerb findet ihr hier.

Ich hoffe auf viele eingereichte Rezepte und zahlreiche experimentierfreudige Bewerter! Über den Fortgang werde ich hier berichten.

Bei meiner Recherche zu dieser neuen Preis- und Verfügbarkeitsliste musste ich feststellen, dass diese längst überfällig war. Die Änderungen gegenüber der letzten Liste von August 2010 sind wirklich umfassend. Hier die Auffälligkeiten, die mir bei der Recherche zur neuen Liste ins Auge fielen:

• Germana wurde bei Barfish ausgelistet und ist damit erst einmal wieder vom deutschen Markt verschwunden. Ebenso erging es Morro de Sao Paulo escuro. Somit ist nur noch der claro aus dem gleichen Haus erhältlich.
• Magnifica Reserva Soleira wurde bei Barfish um 10 Euro im Preis gesenkt und ist damit deutlich erschwinglicher geworden. Der Tradicional aus der selben Destillerie ist nun auch in einer Literflasche erhältlich und kostet soviel wie die 0,7 Liter Abfüllung zuvor. Diese ist immer noch erhältlich und wurde um etwa 2 Euro im Preis gesenkt.
• Der Brand von Acqua Benta wurde bei Cachaca-Online ausgelistet und ist damit vom deutschen Markt verschwunden. Ebenso ging es dem Portal da Chapada escuro, hier ist nur noch die claro Variante erhältlich.
• Bei Barfish neu hinzugekommen ist die Qualität „Prata“ von Engenho Bahia. Dieser Cachaça ist nun bei Cachaca-Online und Barfish erhältlich. Cachaca-Online bietet nun auch eine gelagerte Variante namens „Putumuju“ an. Barfish und Cachaca-Online ergänzen ihr Sortiment außerdem mit „Coronel Xavier Chaves“ von Santo Grau.
• Alle Qualitäten von Armazem Vieira sind bei Cachaca-Online und Vicios Brasileiros teilweise deutlich teurer geworden.
• Das Kölner Rumkontor hat die Produkte von Magnifica neu eingelistet aber dafür Cana de Belem aus dem Angebot entfernt. Dieser Cachaca ist jetzt nur noch bei Vicios Brasileiros erhältlich.
• Bei Vicios Brasileiros sind momentan die meisten Qualitäten von Delicana und Magnifica im Angebot.
• Gleich vier neue Liköre von Weber Haus hat Vicios Brasileiros neu eingelistet. Dabei handelt es sich um Aromatisierungen von Cachaça mit Banane und Umburana. Außerdem neu sind ein Milchlikör und Cupuacu (einer Art Kakaofrucht).
• Ausgelistet bei Vicios Brasileiros wurde auch Chapeu de Palha, er ist damit vom deutschen Markt verschwunden.
• Ypioca 150 ist wieder im Sortiment der Hamburger Weinquelle und dort mit Abstand am günstigsten zu beziehen.
• Bei den meisten Shops gab es geringfügige Preisänderungen nach oben und unten für verschiedene Produkte.

Falls jemand weitere erhältliche Produkte (bitte keine Discounter-Sonderabfüllungen etc.) bzw. günstigere Lieferanten kennt, freue ich mich über Emails und Kommentare.

Where to Buy Cachaça in Germany 6

Bereits vor einigen Monaten war mir ein neues Produkt im Sortiment des Großmarktes meines Vertrauens aufgefallen: Caipirinha-Lachs
Diese Aromatisierung kann man mit entsprechender Zugangsberechtigung bei Fegro / Selgros vorbestellen. Die Fischlieferung erreicht die Filialen zwei mal wöchentlich und kann dann von den Kunden abgeholt werden. Leider wird das Feinkostprodukt nur in Packungen von etwa 1,2 kg angeboten, was bei kleiner Gästerunde ein Problem darstellen kann. Da der Preis nahe bei 30 Euro/kg liegt, habe ich für die komplette Packung 40 Euro bezahlt – nicht wenig für eine Lachshälfte. Dafür bekommt man aber auch eine einzigartige Frische geboten. Der Lachs stammt aus schottischer Zucht und wird ungefroren zur Weiterverarbeitung gebracht. Dort wird der Frischfisch unter Anderem mit Limettenschale, Cachaça und Salz „gebeizt“. Auf dem Etikett ist „Rum“ statt „Cachaça“ aufgeführt – ob es sich hierbei um ein Deklarationsproblem handelt wird leider im Dunkeln bleiben.  Zum Schutz des Produkts wird dieses eingeschweißt und gut gekühlt, unter diesen Umständen ist es knapp 10 Tage haltbar.

Da sich mein Umzug langsam dem Ende zuneigt, konnte ich bereits ein paar Gäste in meiner neuen Wohnung begrüßen. Als Caipi-Mike mit seiner Lebensgefährtin zu Besuch kam, schien der richtige Anlass für den Lachs gekommen und ich habe ihn rechtzeitig vorbestellt. Nach einigen Wirrungen, ich dachte schon kurzzeitig, dass das Essen kurzfristig umgeplant werden muss, konnte ich den Lachs rechtzeitig abholen. Beim Auspacken bemerkte ich, dass das Fischfilet bereits in gleichmäßige Scheiben geschnitten war, was das Servieren ungemein erleichterte. Zusammen mit gebratenen Reibekuchen und Feldsalat macht wir uns zu dritt über knapp die Hälfte der Packung her.

Das Aroma spiegelt vor allem den Einsatz von Limettenschale wieder, vom Cachaça bemerkt man zunächst nicht viel. Dennoch ist das Produkt eine nette Spielart von gebeiztem Lachs und aufgrund der Qualität ein echtes Erlebniss. Am Abend darauf kredenzte ich anderen Gästen einen Teil des Restes als Vorspeise – hier war das Aroma schon ausgeprägter und fand regen Anklang. Beim Aufbrauchen der letzten Scheiben über die nächsten Tage intensivierte sich der Geschmack weiter. Aus diesem Grund würde ich den Lachs bei erneutem Kauf bereits zwei Tage vor dem geplanten Verzehr auspacken und abgedeckt im Kühlschrank etwas „reifen“ lassen. Vor dem Auftischen ist es außerdem ratsam den Lachs rechtzeitig der Raumtemperatur auszusetzen, der Geschmack gewinnt hierbei noch einmal deutlich.

Als Fazit bleibt festzustellen, dass der Caipirinha-Lachs eine schöne Idee für experimentierfreudige Gäste ist. Allerdings ist die Menge im Privathaushalt ein echtes Problem und alles muss rechtzeitig geplant werden. Neben dem Caipirinha-Lachs gibt es übrigens auch noch Lachs gebeizt mit Grappa, verschiedenen Kräutern oder spezieller Räucherung auf dem Bestellformular.

Wie im letzten Beitrag versprochen, folgt heute eine neue Version der Cachaça Preis- und Verfügbarkeitsliste. In letzter Zeit hat sich Einiges auf dem deutschen Markt getan. Hier die Auffälligkeiten, die mir bei der Recherche zur neuen Liste ins Auge fielen:

• Nachdem ich letztes Mal einen Shop aus der Liste entfernen musste, ist ab sofort Vicios Brasileiros mit einer festen Spalte in der Liste vertreten. Ausschlag gab der deutliche Ausbau des Sortiments in Bezug auf Zuckerrohrbrände.
• Drei neue Marken sind jetzt auf dem deutschen Markt erhältlich. Diese sind im Einzelnen: Magnifica, Seleta und Um Minuto de Silêncio
• Barfish hat einen neuen Onlineshop und außerdem sein Sortiment um Morro de Sao Paulo und Tombadoro erweitert. Ausschlag gaben mit Sicherheit die beiden Cachaça-Tastings mit Dietrich Flath.
• Pinxha wurde bei Barfish ausgelistet, ist neuerdings aber über Vicios Brasileiros zu beziehen.
• Velha Provincia wurde bei nurVomFeinsten.com ausgelistet und ist damit erst einmal vom deutschen Markt verschwunden.
• Die bei der letzten Akualisierung angemerkte Preissenkung von Rio do Engenho bei Cachaça-Online wurde leider zurück genommen. Damit kosten beide Varianten jetzt wieder 10 Euro mehr. Außerdem wurde beim gleichen Shop der ungelagerte Cachaça von Portal da Chapade etwa 5 Euro teurer.
• Drei neue Liköre sind ab sofort über Vicios Brasileiros zu beziehen. Velho Barreiro & Lime, Weber Haus Abacaxi und Weber Haus Coco sind neben dem bereits erhältlichen Orange-Zimt-Likör von Delicana eine Bereicherung.
• Bei den meisten Shops gab es geringfügige Preisänderungen nach oben und unten für verschiedene Produkte.

Falls jemand weitere erhältliche Produkte (bitte keine Discounter-Sonderabfüllungen etc.) bzw. günstigere Lieferanten kennt, freue ich mich über Emails und Kommentare.

Where to Buy Cachaça in Germany 5

Auf den ersten Blick scheint aus diesem Blog etwas die Luft raus zu sein. Bereits seit längerer Zeit konnte ich keinen neuen Beitrag mehr veröffentlichen, da ich meine zeitlichen Prioritäten aktuell anders setzen muss. Vor etwa vier Wochen habe ich meine neue Wohnung in Heidelberg bezogen und bin zur Zeit immer noch schwer mit Heimwerken, Einrichten und Koordinieren beschäftigt. Daher wird es leider noch einige Zeit dauern, bis es hier wieder richtig weitergeht. Gestern habe ich immerhin die letzten Barregale gekauft, in denen meine flüssigen Schätze ihre neue Heimat finden werden.

Für die nächsten zwei Wochen plane ich zumindest die Veröffentlichung einer aktualisierten Preis- und Verfügbarkeitsliste. In letzter Zeit hat sich Einiges auf dem deutschen Markt getan und es gibt ein paar neue Produkte, die ich euch nicht vorenthalten möchte.

Heute bin ich endlich einmal dazu gekommen, die im Impressum hinterlegte Adresse zu aktualisieren. Ab sofort bin ich also wieder erreichbar.