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Mittlerweile sind auch die Himbeeren reif und überall erhältlich. Was liegt da näher als einen Cocktail mit Cachaça und Himbeeren auszuprobieren? Zu meiner Überraschung habe ich dazu nicht so sehr viele Rezepte gefunden. Die bei Cocktails & Dreams gelistete Raspberry Caipirinha war zwar von den Zutaten her nicht so der Renner, lieferte aber die Grundlage für den im Folgenden vorgestellten Cocktail.

Das natürliche Aroma der Himbeeren mit Himbeersirup zu überdecken, konnte ich durch das Weglassen dieser Zutat erreichen. Dafür musste die Dosis des Zuckersirups etwas erhöht werden. Mit ein wenig mehr Cachaça entstand ein schöner und natürlicher Drink. Das Himbeeraroma kommt gut heraus und stellt sich mit den anderen Zutaten als ausgewogen dar. Ein intensiv bananiger Zuckerrohrbrand passt sehr gut in diesen frischen Fruchtdrink. Lediglich die Kerne der Himbeeren stören etwas beim Genießen dieser Caipirinha.

Zutaten:

• 5 cl Cachaça
• 15 Himbeeren
• 1 Limette
• 4 cl Zuckersirup

Zubereitung:

Die Himbeeren im Glas kräftig stößeln, die geachtelte Limette zugeben und noch einmal stößeln. Mit Crushed Eis auffüllen sowie Cachaça und Zuckersirup zugeben. Alles gut durchrühren und mit ein paar frischen Himbeeren garnieren.

Die Erdbeerzeit nähert sich ihrem Höhepunkt und es wird Zeit den bisher besten Cocktail mit Erdbeeren und Cachaça vorzustellen. Die Strawberry Basil Caipirinha kombiniert die Würzigkeit von Basilikum mit der Fruchtigkeit der Erdbeeren. Bereits im letzten Jahr sorgte so mancher Drink mit Basilikum für Aufsehen. Gefunden habe ich das hier vorgestellte Rezept mal wieder bei meinem amerikanischen Kollegen Phil von Cachaçagora.com.

Zum Mixen sollten, wie bei allen Drinks mit Erdbeeren, nur vollreife Früchte verwendet werden. Als Cachaça eignet sich ein Ungelagerter mit deutlichen Frucht- und Bananenaromen, wie es z.B. bei Serra das Almas weiß der Fall ist. Wer eher nicht so süße Drinks bevorzugt, sollte die Zuckermenge etwas reduzieren.

Die Konsistenz des Drinks ist nach dem Abseihen leicht dickflüssig. Die fruchtigen Aromen aus dem Zuckerrohrbrand verzaubern bereits die Nase mit einem wohlriechendem Duft. Nach dem ersten Schluck war ich überwältigt von der Komplexität und Ausgewogenheit der Strawberry Basil Caipirinha. Basilikum- und Erdbeeraromen sind wunderbar aufeinander abgestimmt und bilden eine harmonische Einheit. Trotz der 6 cl Cachaça ist der Drink nicht zu alkoholstark.

Im Moment ist mir kein besserer Drink mit Erdbeeren und Cachaça bekannt. Gewonnen hat die Strawberry Basil Caipirinha aufgrund ihres außergewöhnlichen und doch sehr ausgewogenen Geschmacksbilds. Kaum ist das Glas leer, würde man gerne noch einen weiteren Drink zubereiten. Der niedrige Wareneinsatz von nur drei Erdbeeren und drei Basilikumblättern lässt einen überaus intensiven Cocktail entstehen.

Zutaten:

• 2 Unzen (6 cl) Cachaça
• 3 Erdbeeren
• 3 Basilikumblätter
• 1/4 Limette
• 2 TL feiner Zucker oder 1 Unze (3 cl) Zuckersirup

Zubereitung:

Die viertel Limette, Erdbeeren, Basilikumblätter und Zucker im Mixglas mörsern. Den Cachaça sowie einige Eiswürfel hinzugeben und gut schütteln. In ein Becherglas abseihen, mit einer Erdbeere und einem Basilikumblatt garnieren.

Erdbeeren harmonieren mit vielen Zutaten, bei denen man dies auf den ersten Blick nicht erwarten würde. So gibt es im Diffords Guide z.B. einen Drink auf der Basis von Wodka mit Balsamico Essig, den ich demnächst ausprobieren werde. Auch Pfeffer passt wunderbar zu Erdbeeren und diese Kombination kann einen interessanten Drink hervorbringen.

In der Strawberry & Black Pepper Caipirinha wird schwarzer Pfeffer verwendet. Dies ist wichtig zu beachten, da dieser milder als z.B. weißer Pfeffer ist und eine andere Würzigkeit besitzt. Das Rezept stellt einen zunächst vor die Entscheidung, welche Menge eine halbe Unze Pfefferkörner ist. Ich habe mich für das Abmessen im Jigger entschieden, beim Auswiegen einer halben Unze (ca. 15g) wäre der Drink meiner Meinung nach zu scharf geworden. Wichtig ist das gute Zerstößeln der Pfefferkörner, damit diese ihr Aroma an den Cocktail abgeben können.

Das Abseihen des Drinks dauert, aufgrund der dickflüssigen Konsistenz, relativ lange. Danach wird man mit einem Getränk belohnt, welches das Aroma der frischen Erdbeeren und des schwarzen Pfeffers gut kombiniert. Der Cachaça ist nur leicht zu schmecken, was auch an der geringen Dosierung liegt. Der Agavendicksaft sorgt für eine satte Süße, die durch den Limettensaft in schach gehalten wird. Insgesamt ein ausgewogener und wohlschmeckender Drink mit einer etwas langen Zubereitungszeit.

Zutaten:

• 1 Unze (3 cl) Cachaça
• 1/2 Unze (1,5 cl) schwarze Pfefferkörner
• 4 große Erdbeeren
• 1/2 Unze (1,5 cl) Limettensaft
• 1/2 Unze (1,5 cl) Agavensirup

Zubereitung:

Erdbeeren und schwarze Pfefferkörner in einem Mixglas stößeln. Die weiteren Zutaten hinzufügen und mit einigen Eiswürfeln schütteln. Frische Eiswürfel, ein Limettenviertel und eine geviertelte Erdbeere in ein mittelgroßes Becherglas geben. Den Inhalt des Mixglases doppelt in das Gästeglas abseihen.

Der zweite saisonale Cocktail mit Erdbeeren ist mit „Fresa Batida“ benannt. Fresa ist in der portugiesischen Sprache ein weiteres Wort für Erdbeere. Obwohl das Beiwort „Batida“ die Verwendung von Sahne oder zumindest (Kondens-)Milch nahelegt, wird der Drink gänzlich ohne diese Zutaten zubereitet. Im Gegensatz zur Batida Morago werden die Erdbeeren zerdrückt und der Drink nicht im Mixer hergestellt.

Als ich den Drink ausprobierte, musste ich den Zitronensirup durch Limettensirup ersetzen. Folglich habe ich als Ausgleich Zitronen- statt Limettensaft verwendet. Das kräftige Pink des Drinks schockt zuerst ein bisschen aber dennoch hat man einen gut trinkbaren Cocktail mit Cachaça vor sich. Dieser schmeckt lecker natürlich nach Erdbeere, schwächer nach Cachaça als erwartet und hat durch das Abseihen eine flüssige Konsistenz. Süße und Säure sind ausgeglichen wobei der Cocktail leider etwas wässrig schmeckt. Dies kommt wahrscheinlich durch das Auffüllen mit Crushed Eis. Obwohl 7 Erdbeeren verwendet wurden, bleibt der Geschmack etwas hinter den Erwartungen zurück.

Zutaten:

• 2,5 shot (7,5 cl) Cachaça
• 0,5 shot (1,5 cl) Zitronensirup
• 0,5 shot (1,5 cl) Limettensaft
• 7 Erdbeeren

Zubereitung:

Die Erdbeeren im Mixglas mörsern. Die weiteren Zutaten und einige Eiswürfel hinzufügen. Kräftig schütteln und in ein Collinsglas abseihen. Mit Crushed Eis auffüllen und eine Erdbeere an den Glasrand stecken.

Der erste Drink mit Erdbeeren wird als „Batida Morango“ bezeichnet. Morango ist Portugiesisch für Erdbeere. Als einziges Rezept wird dieses im Mixer zubereitet, was dem Cocktail eine Konsistenz ähnlich eines Frozens geben soll. Es ist anzuraten das Eis vorher zu crushen, ansonsten leiden Messer und Blender gleichermaßen unter der schweren Arbeit.

Der Drink schmeckt fruchtig und natürlich nach Erdbeere. Alkohol und Cachaça sind deutlich wahrnehmbar aber nicht zu dominant. Das Verhältniss zwischen Süße und Säure lässt sich, trotz der geringen Zuckermenge, als ausgewogen beschreiben. Der Gesamtgeschmack ist etwas unspektakulär und wässrig. Die zur Zubereitung verwendete Menge Eis sollte niedriger gewählt werden. Meiner Meinung nach der am wenigsten überzeugende Drink aus den getesteten Rezepten.

Zutaten:

• 2 Unzen (6 cl) Cachaça
• 5 Erdbeeren
• 1 Bl feiner Zucker
• 1 Tasse Crushed Eis

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer blenden, bis eine homogene Masse entstanden ist. In ein Weinglas geben und servieren.