Archiv für den Monat September 2009

Cachaça Pimentada

Mittwoch, 23. September 2009

Beim Besuch des Blogs von Cachaça-Online fiel mir neulich ein Beitrag mit zwei interessanten Rezepten auf. Dirk Becker, Inhaber des Rumclubs in Berlin und Betreiber des Blogs „Drum Rum“ hatte einen interessanten Cocktail mit gelagertem Cachaça kreiiert. Der „Cachaça Pimentada“ vereint die Zuckerrohrspirituose mit Blutorangensaft und weiteren interessanten Zutaten. Darunter auch den Likör Pimento Dram, der hauptsächlich mit Piment (auch als Nelkenpfeffer bekannt) aromatisiert wurde.

Der aus diesen Zutaten hergestellte Cocktail bringt den Cachaça gut heraus. Falernum und Pimento Dram steuern eine angenehme Würze bei. Der Blutorangensaft bringt eine schöne Fruchtigkeit in den Drink, leider war er mir etwas zu sauer. Die Zugabe von etwas Zuckersirup hatte einen ausgewogenen und schön aromatischen Cocktail zum Ergebnis. Der verwendete Cachaça sollte ruhig ein kräftiges Aroma haben.

Zutaten:

  • 6 cl gelagerter Cachaça
  • 2 cl Falernum
  • 1 Bl Pimento Dram
  • 1 dash Orange Bitter
  • 4 cl Blutorangensaft
  • 1/2 Limette

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfeln kräftig schütteln und in eine Cocktailschale abseihen.

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Anmeldung zum großen online Cachaça-Tasting

Mittwoch, 09. September 2009

Nach einigen Diskussionen um die Durchführung des großen online Cachaça-Tasting für die Mitglieder der Cocktails & Dreams Community ist nun die Anmeldung möglich. Als Anmeldeschluss wurde der 19. September 2009 ausgewählt. Bis heute haben sich bereits 16 Teilnehmer zum Tasting angemeldet.

Die Auswahl der Cachaças wurde noch einmal überarbeitet. Damit stehen jetzt 10 Sorten ungelagerter und 10 Sorten gelagerter Zuckerrohrbrand zur sensorischen Bewertung an. Die Produkte sind ein Querschnitt aus allen Preislagen, es sind sowohl industriell hergestellte als auch Artesanal-Produkte enthalten. Die Kosten belaufen sich auf folgende Beträge:

10 Sorten ungelagerter Cachaca
2 cl – 6,50 €
4 cl – 10,00 €

10 Sorten gelagerter Cachaca
2 cl – 9,50 €
4 cl – 16,00 €

Zusätzlich werden im Regelfall 5 Euro für die Verpackung und den Versand mit Hermes fällig.

Der weitere Zeitplan gliedert sich wie folgt:
Versand der Proben: 25. – 30. September 2009
Einsendeschluss Ergebnisse ungelagert: 24. Oktober 2009 31. Oktober 2009
Einsendeschluss Ergebnisse gelagert: 31. Oktober 2009 14. November 2009

Anmeldungen sind weiterhin über das Forum von Cocktails & Dreams möglich.

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Serra das Almas gold

Dienstag, 08. September 2009

Serra das Almas gold wird, wie sein ungelagerter Bruder, auf der Fazenda Vaccaro hergestellt. Diese liegt in der Nähe des Städtchen Rio de Contas im Bundesstaat Bahia.

Die Destillation erfolgt, wie beim ungelagerten Brand, drei Mal in dampfbetriebenen Alambique (Pot-Still). Anschließend wird der Cachaça in kleine Holzfässer aus Grápia eingefüllt. Diese liegen für drei Jahre im Lagerhaus neben der Destillerie, ehe sie wieder geöffnet werden. Nach einer Filterung wird der nun goldene Cachaça in Flaschen und Keramikkaraffen abgefüllt.

An der Nase präsentiert sich Serra das Almas gold leicht süßlich mit einer Ausgewogenheit zwischen schwereren Holz- und leichteren Gras- und Bananentönen. Der Alkohol ist überraschend stark zu bemerken und legt sich leicht über die weiteren Aromen. Der Geschmack ist ebenfalls leicht süßlich und mild. Ein warmer und angenehmer Abgang verbreitet sich im Mund.

Serra das Almas gold eignet sich sehr gut als Digestif nach einem guten Essen. Außer diesem ist mir kein weiterer gelagerter Cachaça bekannt, der das BIO-Siegel trägt.

Bei Caipitest.de rangiert Serra das Almas gold auf dem 2. Platz in der Gesamtliste.

Erhältlich ist dieser Cachaça bei Cachaça-Online und the N.O.S.E. zu einem Preis von etwa 28 Euro für die 0,7 Liter Flasche. Die Keramikkaraffe gibt es bei Cachaça-Online für knapp 33 Euro. In Großbritanien kann man diesen Cachaça unter dem Namen Abelha kaufen.

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