Beim Forumstreffen der Cocktails & Drems Community durfte ich die Person hinter dem Nickname Señor Maguey kennen lernen. Im wahren Leben ist sein Name Jan, er kommt aus Südbaden und war zum ersten Mal auf dem Treffen der Community. Im Laufe des Abends unterhielten wir uns über Cachaça und seine Mischeigenschaften. Jan erzählt mir von einem selbst erfundenen Cocktail namens Pororoca, der neben Cachaça auch Falernum enthält. Diese Mischung machte mich neugierig und so sendete er mir nach dem Treffen das Rezept zu.
Der Name Pororoca stammt von einer den Amazonas hinauf laufenden Tidenwelle.
Die Zutaten lassen es bereits vermuten, der Geschmack des Cocktails ist recht fruchtig. Diesen Aspekt spielt er gut aus und überrascht mit seiner Ausgewogenheit. Cachaça, Falernum und die verschiedenen Fruchtaromen sind individuell auszumachen, bilden jedoch einen ausbalancierten Drink. Durch die sparsame Verwendung von Sirup wird der Cocktail nicht zu süß. Bei solch komplexen Drinks geht der Cachaça im Normalfall eher unter, hier spielt er eine wichtige Rolle im Gesamtkonzept.
Zutaten:
- 4,5 cl Cachaça
- 1,5 cl Falernum
- 1,5 cl Maracujasirup
- 3 cl Orangensaft
- 1,5 cl Ananassaft
- 1,5 cl Limettensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und gut schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit frischen Eiswürfeln auffüllen.
Aus Livramento de Nossa Senhora im Brasilianischen Bundesstaat Bahia kommt der Cachaça „Sempre Viva“. Hergestellt wird er auf der Fazenda „Salina Casa“. In Deutschland ist lediglich die goldene Qualität mit einem roten Etikett erhältlich. Diese ist drei Jahre in Eichenfässern gelagert und besitzt dadurch eine hellgelbe Farbe.
Mittlerweile sind auch die Himbeeren reif und überall erhältlich. Was liegt da näher als einen Cocktail mit Cachaça und Himbeeren auszuprobieren? Zu meiner Überraschung habe ich dazu nicht so sehr viele Rezepte gefunden. Die bei