Die Kumquat Caipirinha vereint eine interessante Zitrusnote der Kumquat Frucht mit dem Aroma von ungelagertem Cachaça. Im Moment sind Kumquats relativ günstig (etwa 10-15 statt 20-25 Euro pro Kilo) zu haben. Der hohe Preis liegt zum Einen in der relativ kleinen Frucht begründet, zum Anderen kommen diese meist aus Israel, Griechenland oder Spanien. Die Schale ist essbar, ich finde sie jedoch nicht besonders lecker.
Manche Leser kennen wahrscheinlich einen ähnlichen Drink mit Gin, den Bombay Crushed. Statt Lime Juice wird in den hier vorgestellten Cocktail eine geringe Menge Triple Sec hinzu gegeben, der den Geschmack der Früchte noch einmal gut unterstützt. Im Originalrezept wird deutlich mehr Zucker verwendet, bei einem Versuch erwiesen sich 2 Barlöffel jedoch als völlig ausreichend. Die Kumquat Caipirinha schmeckt trotz des hohen Alkoholgehalts sehr ausgewogen.
Zutaten:
- 6 cl Cachaça
- 2 cl Triple Sec (Cointreau)
- 2 Bl Rohrzucker
- 4 Kumquats
Zubereitung:
Kumquats waschen, halbieren, in ein gefrostetes Caipirinhaglas geben und den Rohrzucker darüber streuen. Die Früchte mit einem Stößel gut zerdrücken. Cointreau dazugeben und das Glas mit Crushed Ice auffüllen. Zuletzt den Cachaça darüber gießen, umrühren und servieren.
Als einer der wenigen Cocktails mit gelagertem Cachaça, möchte ich den „Cachaça Sour“ vorstellen. Dieser Cocktail gehört, wie der Name bereits vermuten lässt, zu den Sours. Diese Drinkkategorie bezeichnet Cocktails mit einer Basisspirituose, die meist gelagert ist, in Kombination mit neutraler Säure (Zitronensaft) sowie Zucker(-sirup). Dadurch sollen die Aromen der Spirituose verstärkt und umrahmt werden. Beim Cachaça Sour sollte man statt Zitronen- aber besser Limettensaft verwenden, da dieser den gesamten Drink besser unterstützt. Meiner Meinung nach sollte für den Cachaça Sour nur gelagerter Cachaça verwendet werden, da dessen Holztöne den Drink wesentlich aufwerten. In einem späteren Artikel werde ich einen ähnlichen Drink mit ungelagertem Cachaça vorstellen, den Cachaça Daiquiri.
