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Sagatiba Velha

Donnerstag, 21. Juli 2011

Von Sagatiba gibt es neben der ungelagerten Standard-Abfüllung auch einen gelagerten Brand mit der Bezeichnung „Velha“. Diese Sorte wurde ebenfalls 2006 in den deutschen Markt eingeführt, die Marke selbst existiert aber schon zwei Jahre länger. Sagatiba bedeutet “die unendliche Suche”, was sich auch in dem Unendlichkeitszeichen des Logos wiederfindet. Die zusammengekauften Ursprungsbrände werden auch bei dieser Sorte noch einmal destilliert und anschließend für zwei Jahre in Fässern aus Amerikanischer Eiche gelagert. Nach einer anschließenden Filtrierung wird die Spirituose auf 38% herunterverdünnt und direkt in der Produktionsanlage im Bundesstaat São Paulo abgefüllt.

Die Farbe ist für einen zwei Jahre gelagerten Brand relativ dunkel. An der Nase kommen zunächst Aromen an, die sich als hart, kantig und scharf darstellen. Dann folgt eine leichte Süße, die nicht zu aufdringlich ist. Eine leichte Floralität mit Anklängen von Kamille macht den Duft doch wieder gefällig. Auf der Zunge präsentiert sich Sagatiba Velha trocken, rund und relativ weich. Unbestimmbare Lageraromen bleiben kurz im Mund, der Nachhall ist weich und angenehm aber leider recht unbestimmt. Die Spirituose hat, wie die ungelagerte Version, sicher eine gute chemische Qualität – leider fehlt es dadurch an Charakter und der spezifischen Zuckerrohrbrand-Aromatik.

Meiner Meinung nach handelt es sich bei Sagatiba Velha um das beste Produkt aus sechs zusammen verkosteten  industriell hergestellten und gelagerten Cachaças. Der Unterschied zum Tiefpunkt Pitu Especial de Ouro ist deutlich bemerkbar, dennoch handelt es sich auch hier nicht um einen wirklich empfehlenswertes Produkt.

Erhältlich ist dieser Cachaça unter Anderem bei Barfish zu einem Preis von etwa 22 Euro für die 0,7 Liter Flasche.

Sleeping Sun

Donnerstag, 14. Juli 2011

Den 8. Platz im Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams belegte der „Sleeping Sun“ von Tiefenrausch. Dieses langjährige Community-Mitglieder wohnt in Karlsruhe und überrascht, anders als es sein Benutzername vermuten lässt, bei Wettbewerben immer wieder mit ausgefeilten Kreationen. Für mich persönlich war es einer der Drinks mit der höchsten Bewertung und damit den besten Ambitionen für einen Platz auf dem Siegerpodest. Wie die durchschnittliche Bewerung von 5,33 Punkten zeigt, waren nicht alle Bewerter so überzeugt von der eingereichten Rezeptur. Wie manch anderer Cocktail im Wettbewerb basiert auch der Sleeping Sun auf der Grundrezeptur eines Cachaça Sours. Dieser wird durch Zugabe von Heidelbeerlikör um eine zusätzliche fruchtige Komponente ergänzt. Ein frisches Eiweiß sorgt für ein angenehmeres Mundgefühl, ist allerdings nicht jedermans Sache.

Das, passend zur Rezeptur mit einem Heidelbeerspieß garnierte, Glas trägt eine deutliche Schaumkrone über dem hellroten Drink. Diese wird vom Schütteln der Zutaten mit dem frischen Eiweiß hervorgerufen. Das Aroma des Cocktails wird von dem fruchtigen Geschmack des Heidelbeerlikörs positiv beeinflusst. Es entsteht eine süffige und eingängliche Komposition. Die Textur ist geschmeidig und der Drink angenehm zu trinken. Für mich ist das Ergebnis nach der Zugabe von 1 cl Zuckersirup etwas zu süß, ich würde empfehlen diesen zunächst etwas zu reduzieren oder ganz weg zu lassen. Der Heidelbeerlikör bringt bereits eine deutliche Süße in den Drink.

Zutaten:

  • 6 cl ungelagerter Cachaça (Velho Barreiro weiß)
  • 2,5 cl Heidelbeerlikör (Boudier, Lapponia)
  • 1 cl Zuckersirup
  • 1,5-2 cl Limettensaft (frisch)
  • 1 Eiweiß (frisch)

Zubereitung:

Alle Zutaten kräftig mit Eis schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Mit Heidelbeeren garnieren.

Cachaça Preis- und Verfügbarkeitsliste Version 7

Donnerstag, 07. Juli 2011

In den letzten Tagen habe ich die zweite Preis- und Verfügbarkeitsliste im Jahr 2011 recherchiert. Gegenüber der Version 6 auf dem Stand von Februar hat sicher wieder einiges auf dem deutschen Markt getan. Hier die Auffälligkeiten, die mir bei der Recherche zur neuen Liste ins Auge fielen:

  • Armazem Vieira Turmalina ist nach einem kurzen Auftauchen vor fast zwei Jahren nun bei mehreren Händlern erhältlich und scheint offiziell in den Markt eingeführt. Dafür sind die kurz gelagerten Qualitäten Safira und Esmeralda nahezu komplett aus den Onlineshops verschwunden. Hier scheint es momentan Lieferprobleme zu geben. Die älteren Sorten sind beim Kölner Rum Kontor teilweise deutlich im Preis gesenkt worden, dafür verringerte sich auch der Flascheninhalt von 0,75 auf 0,7 Liter.
  • Bei Barfish ist der Velho Barreiro Reserva Especial momentan im Angebot, die jüngere Abfüllung namens Special Reserve ist jetzt auch in der günstigeren Literflasche erhältlich und ebenfalls vorübergehend reduziert.
  • Cachaça-Online hat den kürzlich eingeführten Santo Grau Coronel Xavier Chaves und Tropical Brazilis ausgelistet, beide Sorten sind jedoch bei Vicios Brasileiros neu im Sortiment und damit immer noch bestellbar.
  • Die Weinquelle reduziert ihr Sortiment an Cachaça nun zum wiederholten Male und listet zahlreiche Sorten aus. Außerdem wurden die Preise der verbliebenen Abfüllungen von Armazem Vieira deutlich erhöht.
  • Banneke macht genau das Gegenteil und baut das Sortiment aus. Da der Shop aber keine Preiskracher enthält, bleibt er erst einmal unter den Sonstigen gelistet.
  • Aus der Spalte Sonstige entfällt der Shop dasgibtsnureinmal.de komplett. Die Adresse scheint nicht mehr registriert zu sein, zuvor waren hier ein paar gute Angebote gelistet. Dafür baut Yourbar das Sortiment beständig aus und hält zahlreiche Preisschlager bereit. Bestellt habe ich dort allerdings noch nicht.
  • Vicios Brasileiros hat neben Barfish mitlerweile das breiteste Sortiment an Artesanal- und Industrie-Cachaças. Zahlreiche neue Sorten wie Seleta und Tombadoro ouro wurden eingelistet. Die neuen Qualitäten von Delicana namens Castanha und Ipe Roxo sind momentan exklusiv bei diesem Shop bestellbar. Einige neue Liköre bereichern das Sortiment auch auf diesem Gebiet. Außerdem ist Chapeu de Palha nach einem kurzen Verschwinden hier wieder aufgetaucht.
  • Bei den meisten Shops gab es geringfügige Preisänderungen nach oben und unten für verschiedene Produkte.

Falls jemand weitere erhältliche Produkte (bitte keine Discounter-Sonderabfüllungen etc.) bzw. günstigere Lieferanten kennt, freue ich mich über Emails und Kommentare.

Where to Buy Cachaça in Germany 7

Nêga Fulô Special Aged Reserve

Donnerstag, 30. Juni 2011

In einer für Cachaça recht ungewöhnlichen Flasche präsentiert sich die gelagerte Version von Nêga Fulô namens „Special Aged Reserve“. Der Brand stammt von der Fazenda Soledade bei Nova Friburgo im Bundesstaat Rio de Janeiro. In diesem Betrieb wird übrigens auch Canario produziert. Importiert werden die Produkte von Nêga Fulô als auch Canario von Borco-Markenimport aus Hamburg.

Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet und direkt auf der Farm verarbeitet. Der Cachaça wird doppelt im Pot-Still Verfahren destilliert. Die besten Brände werden anschließend für drei Jahre in Eichenholzfässern gelagert. Nêga Fulô Special Aged Reserve besitzt mit 43% einen ungewöhnlich hohen Alkoholgehalt.

Die Farbe ist für einen drei Jahre gelagerten Cachaça relativ hell, was auf die Verwendung von relativ großen Fässern schließen lässt. Der Geruch ist leicht scharf, dies kommt wohl von dem erhöhten Alkoholgehalt. In der Nase kommt das Destillat seifig, trocken und etwas schwachbrüstig an. Es sind leichte Lageraromen auszumachen, die Eigenheiten von frischem Zuckerrohr fehlen.

Im Geschmack setzt sich dieser Eindruck fort. Etwas scharf auf der Zunge verfügt das Produkt über leichte Lageraromen aber über keinerlei grünen Einfluss des Zuckerrohrs. Eine leichte Süße zeigt sich, insgesamt wirkt der Cachaça kantig. Der Nachhall ist unangenehm und leicht bitter. Laut Produktbeschreibung soll sich dieses zum Purtrinken eignen, davon würde ich allerdings abraten.

Beim großen online Cachaça-Tasting landete das Produkt auf dem drittletzten Platz.

Erhältlich ist dieser Cachaça unter Anderem bei Weinquelle zu einem Preis von etwa 15 Euro für die 0,7 Liter Flasche.

Chaca Lacka

Donnerstag, 23. Juni 2011

Den 4. Platz im Cachaça Mixwettbewerb bei Cocktails & Dreams erreichte der Drink Chaca Lacka vom Cocktails & Dreams Forumsmitglied comander. Einige Bewerter tippten bereits auf den langjährigen Cocktailwettbewerb-Teilnehmer als Erfinder des Chaca Lacka, da die verwendeten Zutaten seiner Handschrift entsprachen. Am Ende bekam der Cocktail im Durchschnitt 6,02 Punkte zugesprochen, was immer noch ein recht gutes Ergebnis darstellt. Der verwendete Rosinensirup ist leider nicht im Handel erhältlich und muss daher selbst hergestellt werden. Der Aufwand hält sich jedoch in Grenzen und wenn man ein paar weitere Rezepte mit dieser Zutat sucht, kann man so manch guten Cocktail entdecken. Parfait Amour, ein Likör auf Basis von Veilchenblüten, ist in kleinen Mengen verwendet eine schöne Bereicherung für die Drinkauswahl.

Der fertige Drink passt von seiner Aromatik sicher besser in die kalte Jahreszeit. Seine Aromen erinnern etwas an weihnachtliche Gerüche, was vor allem von Zimt und Vanille im Rosinensirup hervorgerufen wird. Der Parfait Amour geht etwas unter aber überlagert mit seinem deutlichen Aroma so nicht die restlichen Komponenten. Das Verhältniss zwischen Süße und Säure ist ausgewogen, der Cocktail wirkt insgesamt rund. Der Cachaça geht etwas unter, hier lohnt es sich einen etwas aromatischeren als Velho Barreiro Silver zu verwenden. Insgesamt ein Drink, der im richtigen Moment genossen, viel Freude bereiten kann.

Zutaten:

  • 5 cl Cachaça (Velho Barreiro Silver)
  • 1 cl Parfait Amour (Boudier)
  • 1,5 cl Rosinensirup
  • 2 cl frischer Limettensaft
  • 2 dash Peychaud´s Bitters

Zubereitung:

Alle Zutaten im Shaker kurz und kräftig schütteln. In eine vorgekühlte Martinischale abseihen.

Zubereitung Rosinensirup:

250g getrocknete Rosinen
400g brauner Rohrzucker
800 ml Wasser
1 Zimtstange (Ceylon)
1 Bourbon Vanilleschote
1 Prise Salz

Die Zimtstange zerbröseln, die Vanilleschote aufschneiden und in vier Teile zerteilen. Alles zusammen in einen Topf geben und eine Stunde leicht köcheln lassen. Danach fein absieben und in eine Flasche füllen. Im Kühlschrank ist der Rosinensirup ca. 3-4 Monate haltbar.